Tägliche Höchstmenge

Ein paar Tabellen und Berechnungsinformationen zum Thema Stevioläquivalent und Steviol Glycosid...

Gemäß den aktuellen EU-Bestimmungen gilt für die Steviolglykoside eine tägliche Höchstmenge pro Kilogramm Körpergewicht von maximal 4 mg bezogen auf Steviol.

Dies bedeutet

Der ADI-Wert (Acceptable Daily Intake, empfohlene Tagesdosis) beträgt 4 mg/kg Körpergewicht pro Tag. Dieser ADI-Wert wird in Form von Steviol-Äquivalenten ausgedrückt. Je nach dem welches Steviolglycosid vorliegt, ergibt sich ein unterschiedliches Molekulargewicht. Folglich muss der ADI-Wert mit dem jeweiligen Faktor multipliziert werden. (In vielen Medienberichten wurde dieser Umstand vergessen)

Rebaudioside A beispielsweise hat den Umrechnungsfaktor 3,039, also rund 3. Demzufolge darf eine Menge von 12 mg Steviolglycoside/kg Körpergewicht verzehrt werden.

Beispielsweise beträgt die empfohlene Tagesmenge für eine erwachsene Person mit 70 kg Körpergewicht 840 mg Steviolglycoside/Tag. Das würde 252 g Zucker entsprechen. Von der WHO wird eine Zuckeraufnahme von 50 g/Tag empfohlen.

Stevia Höchstmenge

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Quelle: EUSTAS

Umrechnung von Steviol Äquivalent in Steviol Gycosid
Dafür multipliziert man das Steviol Äquivalent mit dem Wert des Multiplikators:

Steviolglycosid

Molekulargewicht

Multiplikator

Dulcoside A:

788,38

2,500

Rebaudioside A

966,43

3,039

Rebaudioside B

804,38

2,532

Rebaudioside C

950,44

2,994

Rebaudioside D

1128,48

3,546

Rebaudioside E

966,43

3,039

Rebaudioside F

936,42

2,941

Rubusoside

642,33

2,016

Steviolbioside

642,33

2,016

Stevioside

804,38

2,532

4mg Steviol Äquivalent ergeben daher:

Steviolglycosid

mg / kg Körpergewicht

Dulcoside A:

10,000

Rebaudioside A

12,156

Rebaudioside B

10,128

Rebaudioside C

11,976

Rebaudioside D

14,184

Rebaudioside E

12,156

Rebaudioside F

11,764

Rubusoside

8,064

Steviolbioside

8,064

Stevioside

10,128

Für einen 70kg schweren Erwachsenen ergibt das eine Tagesdosis von:

Steviolglycosid

in mg

in Gramm

Wären in Zucker x Gramm

Dulcoside A:

700,000

0,700

210,000

Rebaudioside A

850,920

0,851

255,276

Rebaudioside B

708,960

0,709

212,688

Rebaudioside C

838,320

0,838

251,496

Rebaudioside D

992,880

0,993

297,864

Rebaudioside E

850,920

0,851

255,276

Rebaudioside F

823,480

0,823

247,044

Rubusoside

564,480

0,564

169,344

Steviolbioside

564,480

0,564

169,344

Stevioside

708,960

0,709

212,688

Umrechnung von Steviol Gycosid in Steviol Äquivalent
Dafür multipliziert man das Steviol Gycosid mit dem Wert des Multiplikators:

Steviol Äquivalent

Molekulargewicht

Multiplikator

Dulcoside A:

788,38

0.400

Rebaudioside A

966,43

0.329

Rebaudioside B

804,38

0.395

Rebaudioside C

950,44

0.334

Rebaudioside D

1128,48

0.282

Rebaudioside E

966,43

0.329

Rebaudioside F

936,42

0.340

Rubusoside

642,33

0.496

Steviolbioside

642,33

0.496

Stevioside

804,38

0.395